Gambas aux agrumes et riz Venere

Pour 1 personne en plat principal

- 60 g de riz Venere
- 6 gambas décortiquées et nettoyées 
- une orange
- 1/2 pamplemousse rose
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne 
- Sel & poivre 

Faire cuire le riz Venere comme indiqué sur le paquet. Le riz Venere est un riz noir.
Presser l'orange et déposer le jus dans un casserole avec le sucre.
Faire épaissir jusqu'à une texture sirupeuse. 
Peler à vif un pamplemousse et en extraire les suprêmes.
Cuire les gambas très rapidement dans une poêle bien chaude. 
Dresser une bande de riz noir dans l'assiette, déposer les gambas et suprême de pamplemousse.
Arroser du sirop d'orange.

Pour une entrée diviser les quantités.
Et pour un apéro, mettre dans une cuillère apéritive un peu de riz, une gambas, 1/2 suprême de pamplemousse et arroser de sirop.