Soupe de langoustine, lotte, gambas, moules et ses légumes

Pour 4 personnes

Finalement c'est une recette assez simple et tellement goûteuse....

J'ai préalablement réalisé la soupe de langoustines en saison. La recette c'est  ICI

- Soupe de langoustines ou soupe de poissons

- 2 queues de lotte

- 500 g de moules

- 12 gambas

- 1 courgette

- 2 petites carottes

- 4 pommes de terre

Eplucher et couper en 3 les pommes de terre. Les faire cuire dans la soupe. 

Tailler en julienne les carottes et la courgette. Cuire à la vapeur 3 mn.

Nettoyer les gambas et les moules. Ouvrir les moules avec 15 cl de vin blanc. 

Récupérer le jus des moules, filtrer et ajouter à la soupe. 

Couper en tronçons la lotte et cuire 5 à 6 mn à la vapeur (100°)

Dans votre assiette creuse, mettre la soupe, les pommes de terre, la lotte, les gambas.

Déposer dessus les moules et la julienne de légumes.