Tagliatelles aux aubergines
Pour 2/3 personnes
- 2 aubergines
- 350 g de tagliatelles fraiches
- 1 grosse gousse d'ail
- 6 brins de persil
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- huile d'olive de haute Provence AOP - Goût intense ICI
Couper les aubergines en petites dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
5 mn avant la fin de la cuisson ajouter la gousse d'ail pressée au presse ail, et le persil cisélé.
Cuire les pâtes fraiches 3 mn ou comme indiqué sur le paquet.
Dressage :
Déposer les pâtes au fond de votre assiette. Déposer les dés d'aubergines et parsemer d'une cuillère de parmesan par assiette ainsi qu'une cuillère d'huile de d'olive.
