Pain d'épautre en cocotte

Pour 1 pain

- 140 g de farine T55
- 225 g de farine d'épautre
- 12 g de levure fraîche (1/2 cube)
- 8 g de sel
- 300 g d'eau tiède (+ ou - 20 g selon la force de votre farine)

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède, puis ajouter le reste d’eau.

Ajouter la farine et le sel, puis mélanger avec une cuillère. Le sel doit bien être mis après la farine, pas de contact avec la levure.

Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30. Elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, mettre un papier cuisson au fond de la cocotte et déposer  la pâte sans la travailler dans votre cocotte. 

A l’aide de ciseaux, faire 3 incisions. .

Enfourner pendant 45 mn à 240°. 

La vapeur dégagée dans votre cocotte permettra à votre pain de former une belle croûte.