St Jacques poelées aux lentilles et chips croustillante

- 150 g de lentilles vertes du puy

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à soupe de sauce tomate

- une dizaine de tête d'asperges

- 2 tranches de jambon cru

- 1 branche de thym

Dans une casserole, mettre les lentilles, l'ail, la sauce tomate et la branche de thym. Mettre de l'eau à hauteur. Cuire 20 à 25 minutes. 

Après la cuisson, enlever la branche de tym et la gousse d'ail en chemise. Enlever la peau de l'ail, l'écraser et la rajouter dans les lentilles. 

Blanchir les têtes d'asperges. 

Pour les chips de jambon, mettre les tranches entre deux toiles silpat ou papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180°

Dans une poêle bien chaude, faire cuire les st jacques. 

Pour le dressage, j'ai pris une assiette à risotto. 

Déposer les lentilles au fond de l'assiette, déposer les asperges, les st jacques et les chips de jambon.