Risotto aux poireaux
Un risotto qui accompagne bien le poisson, les st jacques...
- 400 g de riz arborio
- 3 blancs de poireau
- 70 g de parmesan râpé
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc
- Bouillon
- Sel & poivre
Tailler les poireaux en lamelles.
Emincer les échalotes.
Préparer un bouillon de légumes.
Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire fondre les échalotes. Ajouter les poireaux et faire revenir, ajouter le riz. Bien mélanger.
Ajouter le vin blanc. Remuer jusqu'à réduction complète du liquide.
Mouiller au fur à mesure avec le bouillon chaud.
Quand le riz est cuit, ajouter le parmesan.
Servir avec des copeaux de parmesan.
