Truite à la Grenobloise

Pour 2 personnes  :

- 2 filets de truites
- 1 tranche de pain de mie
- 2 cuillères à café de câpres
- 1 citron

Préparer le condiment.

Condiment (citron/croûtons/câpres)

Citron : Peler à vif (enlever la peau en suivant la courbe du citron). Lever les suprêmes (la chair). Couper en petits dés. 

Croûtons : Couper dans du pain de mie des petits carrés. Faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. 

Câpres : selon la taille des câpres, les couper en 4 ou les laisser entier. 

Mélanger citron, câpres et croutons avec du beurre pour une sauce bien mousseuse. 
Perso, je ne consomme pas de beurre alors j'ai zappé cette étape.

Faire cuire les filets de truite. 

A la fin de la cuisson, déposer le filet de truite dans l'assiette et arroser avec la sauce Grenobloise. 

Accompagner de riz