Asperges, basilic, parmesan et jambon cru
Une entrée de saison, asperge et basilic. Cela change un peu de la traditionnelle sauce mousseline pour accompagner les asperges.
- 4 grosses asperges blanches
- 5 feuilles de basilic
- -3 cl d'huile d'olive
- 10g de parmesan
- 2 tranches de jambon cru
- sel, poivre
Eplucher les asperges à l'aide d'un économe et les faire cuire à la vapeur (100°) pendant
40 mn.
Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe de votre couteau. Si besoin, prolonger la cuisson.
Dans un bol mixer le basilic, le parmesan et l'huile d'olive. Assaisonner.
Mettre un grosse asperge dans l'assiette, mettre la chiffonnade de jambon cru et ajouter la sauce basilic et parmesan .
