Gateau à la rhubarbe

Avec la rhubarbe du jardin....
- 100 g  + 75 g de beurre 
- 100 g + 100 g de sucre roux
- 500 g de rhubarbe épluchée 
- 3 oeufs
- 200 g de farine 
- 125 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparer le rhubarbe : éplucher et couper en morceaux.
Préchauffer le four à 180°
Couper 75 g de beurre en dés. Déposer dans un moule avec 100 g de sucre roux. Enfourner 10 mn pour que le beurre et le sucre deviennent un caramel léger.
Pendant ce temps, couper les autres 100 g de beurre en dés et le sucre. Bien fouetter. Ajouter les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.
Sortir du four et déposer la rhubarbe sur le caramel puis verser la pâte sur la rhubarbe.
Enfourner 40 mn.
Attendre 10 mn pour démouler à la sortie du four.