Aubergines à la persillade
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J'ai choisi des aubergines blanches, plus douce.
- 3 aubergines blanches
- 3 gousses d'ail
- 1 gros bouquet de persil
- Sel & poivre
- Huile d'olive
Couper les aubergines en tranche d'1cm d'épaisseur. Les saler et les mettre dans une passoire et les laisser dégorger pendant 30 min.
Mixer l'ail, le persil et l'huile.
Badigeonner de sauce ail/persil sur les tranches d'aubergine.
Faire cuire au barbecue ou poêle.
Badigeonner sur chaque surface.
Quand elles sont cuites, les déposer dans une assiette et recouvrir d'un papier aluminum pendant 15 mn minimum pour les ramollir.
On peut les manger chaudes ou froides.
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