Brouillade de truffe
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Pour 4 personnes
- 12 oeufs
- huile
- 1 belle truffe
- Sel & Poivre
2 h avant votre repas. Casser les œufs dans un bol. Couper en petits morceaux la truffe et fouetter. Filmer et réserver au frigo. Les oeufs vont déjà prendre le goût de la truffe.
Assaisonner les oeufs. Dans une poêle froide, déposer un peu d'huile et verser les oeufs. Fouetter à feu doux le mélange sans vous arrêter.
J'enlève la poêle du feu lorsque la brouillade est cuite aux 3/4, il faut qu'elle soit un peu liquide. Servir immédiatement et déposer quelques lamelles de truffe sur la brouillade.
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Brouillade à la fin de cuisson avant dressage