Caviar de courgettes
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Une recette fraicheur pour une verrine lors d'apéro dinatoire ou simplement sur une tartine à l'apéro
- 3 courgettes
- 2 petits oignons jaunes
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- brins de menthe fraîche
- Sel et poivre
Éplucher et couper les courgettes en dés. Faire cuire 40 mn à la vapeur (100°). A la fin de cuisson, égoutter 30 mn.
Peler et hacher les oignons. Faire revenir 5 mn dans l’huile d'olive. Ajouter les dés de courgettes pendant 5 mn.
Mixer et mélanger.
Hors du feu ajouter l’ail pressé, la menthe ciselée finement.
A déguster bien froid.