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- Pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques nettoyées
- 4 ou 8 coquilles creuses nettoyées
- 4 fines tranches de pain de campagne
- 1 demi-gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 noix de Grenoble
- 100 g de beurre pommade
- 1 trait de vinaigre de cidre
- Sel & Poivre
- Gros sel
Dans un saladier, verser les cerneaux de noix grossièrement hachés, l’ail finement haché, la ciboulette ciselée, les tranches de pain en petit cubes, le beurre pommade , le vinaigre de cidre. Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère.
Tailler les noix de Saint-Jacques dans le sens de l’épaisseur en 2.
Tapisser chaque coquille avec l’équivalent de 3 noix ou 1,5 noix si petites coquilles comme moi. Répartir par-dessus le beurre de noix, en prenant soin de bien recouvrir les noix de Saint-Jacques. Tapisser un plat allant au four de gros sel et caler les coquilles dessus.
Enfourner sous le grill pendant quelques 5 minutes à 190°, en surveillant bien.
es croûtons de pain doivent dorer. Déguster.
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