Duchesses aux panais
Pour 6 personnes (7 duchesses/personne)
- 700 g de pommes de terre
- 500 g de panais
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- Muscade, sel et poivre
- Noisettes (facultatif)
Couper en cubes et faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les panais pendant 40 mn.
Réduire en purée. Ajouter la farine, le beurre, et les jaunes. Assaisonner.
A l'aide d'un poche à douille, former des rosaces. Ajouter des morceaux de noisettes (facultatif).
Enfourner 15 à 20 mn à 180°
Avant et après cuisson