Filet d'églefin aux figues
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Une recette terre et mer très gourmande...
- 1 kg de pomme de terre
- 1 branche de romarin
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 400 g de filet d'eglefin (8 filets ou 4 coupés en 2)
- 10 figues sèches
Déposer les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Découper les figues en fines lamelles. Étaler les figues sur un des filets puis refermer avec un autre filet. Enrouler le tout avec la poitrine fumée.
Enfourner le poisson à 210° pendant 8 min.
Éplucher les pommes de terre, couper en morceaux et les rincer. Les faire rissoler avec une branche de romarin.
Servir le poisson avec les pommes de terre.