Filet de morue à la Portuguaise

Publié le par Nath' Chocolat

Filet de morue à la Portuguaise

Une recette réalisée lors de notre atelier cuisine du mercredi.

Pour 8 personnes
- 1,2 kg de filet de morue dessalée sans peau
- 2 kg de pommes de terre
- 2 poivrons rouges
- 8 oignons fanes
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 16 filets d'anchois à l'huile
- 240 g d'olives noires
- 4 cuillères à soupe de pignons
- Huile d'olive
- Sel & poivre

Peler et couper les pommes de terres en cubes, rincer et sécher.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile 5 mn. Ajouter les pommes de terre et laisser dorer. Ajouter l'ail émincé.
Pendant ce temps, envelopper de papier d'aluminium les poivrons et les enfourner au four 30 mn à 180°.
Quand ils sont cuits et encore tièdes, enlever la peau et les pépins. Couper en 8 chaque poivrons et enrober d'un anchois. Réserver.
Rincer la morue et la déposer dans une marmite d'eau avec le bouquet garni. Porter à frémissement et maintenir 10 mn et égoutter. 
Ajouter les olives noires et les pignons aux pommes de terre cuites. Bien remuer. 
Déposer la morue et les roulades de poivron et servir.

 

 

 

 

 

 

Publié dans Plat, Poisson, Pommedeterre

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