Financier géant aux cerises

J'ai congelé des cerises en pleine saison, un beau mariage avec la pistache.

- 170 g de beurre
- 60 g de farine
- 110 g d’amandes en poudre
- 160 g de sucre
- 6 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bonne pincée de sel
- 150 g de blancs d’oeufs (5 environ)
- 250 g de cerises
- 1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Faire fondre le beurre.

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients  la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique, le sel, le sucre et le sucre vanillé.

Incorporer les blancs d’oeufs légèrement fouettés et incorporer au mélange des ingrédients secs.

Ajouter le beurre fondu et refroidi et continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter la pâte de pistache.

Verser la moitié de la pâte à financier dans un grand moule, déposer les cerises et ajouter l'autre moitié.

Enfourner 40 minutes  à 170°.

Laisser tiédir le financier avant de le démouler.