Pâtisson et tomates

Le pâtisson ou artichaut d'Espagne est un légume de la famille des cucurbitacées. A la différence du potiron et du potimarron, comme la courgette, le pâtisson est une courge d’été (de juillet à septembre). 

- 500 g de tomates
- 2 pâtissons
- 1 oignon
- persillade (ail et persil)
- Sel & poivre
- Huile d'olive
Eplucher les pâtissons, les couper à la mandoline.
Couper en 4 les tomates. 
Déposer les tomates au fond de la cocotte. Ajouter l'oignon, puis le pâtisson.
Assaisonner et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire fondre doucement tous les légumes 15mn. 
Mélanger le tout et continuer la cuisson jusqu'à une cuisson bien moelleuse environ 30mn. Ajouter la persillade, bien mélanger et cuire encore 10 mn.