Financier noix et miel
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- 100 g de miel liquide
- 200 g de beurre
- 180 g de blancs d’œufs
- 70 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 100 g de cerneaux de noix
Couper le beurre en morceaux et le faire chauffer dans une casserole, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée et qu’il sente bon la noisette. Laisser tiédir.
Faire torréfier les cerneaux de noix dans une poêle à sec, laisser refroidir et réduire en poudre.
Fouetter un peu les blancs d’œufs. Quand ils sont mousseux, ajouter le sucre glace, le miel, la farine, les noix et remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer petit à petit le beurre noisette.
Déposer dans des empreintes à financiers.
Enfourner à 190° pendant 15 min.
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