Lapins «Breton» de Pâques

On change la forme des palets Breton en lapins pour Pâques.
- 200 g de beurre mou
- 3 pincée de fleur de sel
- 120 g de sucre
- 370 g de farine
- 3 jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure

Dans le bol du robot avec la feuille, mélanger le beurre avec le sucre afin d'obtenir une texture crémeuse .
Ajouter 3 jaunes d'oeuf et bien mélanger;
Ajouter la farine et le sel.
Former une boule avec la pâte et filmer. Mettre au réfrigérateur 30 mn.
Etaler la pâte d'une épaisseur de 5 mm et réaliser les sablés à l'aide d'un emporte pièce 
Déposer le sablé sur une plaque et badigeonner de jaune d'oeuf. Mettre au frigo 5 mn et badigeonner une nouvelle fois. A l'aide d'une fourchette, faire un quadrillage. 
Enfourner 12 mn à 180°