Pâté Berrichon de Mémé Paulette

Le week end de Pâques arrive, aujourd'hui je vous propose la  recette du pâté Berrichon dit aussi de Pâques. Ma grand mère Paulette partage avec moi sa recette.

Pour 6 parts 

-  250 g de farine

- 125 g de beurre mou 

- 10 cl d’eau

- 1 pincée de sel

- 3 oeufs pour faire les œufs durs

- 1 jaune d’oeuf

-200 g de chair (moitié porc et veau)

- Persil (A doser selon votre goût)

- 1 échalote

Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau,  le beurre et la pincée de sel. Bien mélanger pour une pâte bien homogène. 

Reposer une heure au frais. 

Cuire les 3 oeufs durs. 9 mn une fois que l'eau bout.

Etaler la pâte. La replier 1/3 -3/4, tourner et recommencer.  

Etaler et faire un rectangle.

Mélanger la chair, le persil et l’échalote ciselée.

Déposer la chair au milieu de la pâte (1,5 cm). 

Couper les oeufs en 2. Déposer sur la pâte.

Rabattre la pâte de façon à souder. 

Dorer au jaune d’oeuf.

Enfourner à 180° 40 à 45 mn selon votre four.