Médaillon de veau, écrasé de pommes de terre à la truffe fraiche
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4 personnes
- 4 médaillons de veau
- 1,2 kg de pommes de terre binje
- 1 truffe
- 25 g de crème
Faire cuire les pommes de terre, écraser à l'aide d'une fourchette ou avec la feuille de votre robot.
Ajouter la crème chaude, le sel.
Faire cuire les médaillons 10 à 12 mn dans un mélange de beurre et huile. Assaisonner.
Servir le médaillon accompagné de purée et râper de la truffe fraiche dessus.
J'ai accompagné le plat d'une sauce foie gras et truffes. C'est les fêtes...