Pastéis de nata à la cannelle
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- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 125 g d'eau
- 220 g de sucre en poudre
- Le zeste d'un citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 35 g de farine
- 260 g de lait
- 90 g de jaunes d'oeufs (4 à 5)
- 40 g de beurre
Faire un sirop avec l'eau (cuisson env 6 mn) , le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et la vanille. Filtrer et réserver.
Mélanger la farine et le lait. Bien mélanger. Cuire 5 mn, ajouter tout doucement le sirop et laisser refroidir 30 mn.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Détailler des cercles dans la pâte feuilletée et déposer dans chaque empreintes.
Verser la crème au 3/4 du moule et enfourner 15 mn à 250°