Pissaladière
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- 1 kg d'oignons
- 30 g d'huile d'olive
- 160 g d'eau à 37°
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 300 g de farine
- 20 g d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de sel
- une douzaine d'olives noires
- Une vingtaine d'anchois de Collioure
La pâte
Diluer la levure dans l'eau. Mélanger et laisser 3 mn.
Ajouter la farine, l'huile et le sel. Pétrir 8 à 10 mn.
Laisser lever 45 mn avec un torchon sur le bol.
La garniture
Couper les oignons en lamelles. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les caraméliser.
Couper les oignons en lamelles. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pour les caraméliser.
Montage
Etaler la pâte. Déposer les oignons sur le dessus et décorer avec les anchois et olives. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 15 mn à 220 °
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