La potée au chou

Une recette de saison, la potée.
Recette pour 4 personnes :
- 1 jaret de porc
- 1 morceau de lard
- 1 petit choux
- 4 carottes
- 6 pommes de terre
- sel et poivre
- bouquet garni
- 6 baies de genièvre
Remplir un faitout d'eau, ajouter un bouquet garni  et les baies de genièvre. Couper le morceau de lard en 2. Garder un morceau. Ajouter la viande. Cuire 30 mn à découvert. Ecumer. Ajouter le chou et cuire 10 mn. Ajouter les carottes et cuire 10 mn, ajouter les pommes de terre et cuire une vingtaine de minutes. 
Avec le morceau de lard restant, couper des gros lardons et faire rissoler. 
Egoutter la viande et les légumes. 
Dresser le tout sur un plat de service et ajouter les lardons grillés.