Risotto aux patates douces

On pourra servir se risotto pour les fêtes avec 3 st jacques ou gambas sur le dessus.
Il faudra baisser les quantités de riz (60 g par personnes).

Pour 2 personnes
- 1 patate douce
- 160 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 30 g de parmesan
- copeaux de parmesan

Eplucher la patate douce et la couper en petits cubes.
Faire cuire 10 mn à la vapeur.
Ciseler l'échalote.
Préparer le bouillon de légumes express (marmitte de bouillon). Mettre la marmitte dans l'eau et faire chauffer pour que le bouillon soit chaud.
On commence le risotto par une poêle bien chaude avec de l'huile. Faire rissoler l'échalote et ajouter le riz et bien mélanger 3 mn. Ajouter le vin blanc. Laisser le vin s'évaporer. Ajouter louche par louche (environ toutes les 2 mn) le bouillon chaud. Laisser cuire ainsi une bonne quinzaine de minutes.
Ajouter le parmesan et la patate douce. Bien mélanger. 
Ajouter les copeaux de parmesan au moment de servir.