Blanquette de veau
La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine Française, à base de viande de veau. Un plat bien réconfortant avec ces températures.
- 1 kg de veau
- 300 g de champignons de paris
- 4 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de légume
- 1 verre de vin blanc sec
- eau
- jus d'un citron
- 1 oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile
Mettre l'huile dans le fond de la cocotte.
Faire revenir la viande découpée en morceaux. Lorsqu'elle est bien dorée, parsemer de la farine.
Emincer l'oignon et l'ail, rajouter à la viande et faire revenir 2 mn.
Ajouter les carottes, les champignons et le cube de bouillon.
Au bout de 5 mn ajouter le vin blanc puis l'eau afin de recouvrir la viande.
Mijoter 1h15.
Ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf/crème.
Mélanger et laisser réduire sans couvrir pour la sauce s'épaississe environ 20 mn.
Servir avec des tagliatelles fraiches, pommes de terre ou riz.