Blanquette de veau

La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine Française, à base de viande de veau. Un plat bien réconfortant avec ces températures.

- 1 kg de veau

- 300 g de champignons de paris

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cube de bouillon de légume

- 1 verre de vin blanc sec

- eau

- jus d'un citron

- 1 oeuf

- 20 cl de crème fraîche

-  2 cuillères à soupe d'huile

Mettre l'huile dans le fond de la cocotte. 

Faire revenir la viande découpée en morceaux. Lorsqu'elle est bien dorée, parsemer de la farine. 

Emincer l'oignon et l'ail, rajouter à la viande et faire revenir 2 mn. 

Ajouter les carottes, les champignons et le cube de bouillon. 

Au bout de 5 mn ajouter le vin blanc puis l'eau afin de recouvrir la viande. 

Mijoter 1h15.
Ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf/crème.

Mélanger et laisser réduire sans couvrir pour la sauce s'épaississe environ 20 mn.

Servir avec des tagliatelles fraiches, pommes de terre ou riz.