Soupe au petit épeautre
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La saison des soupes est lancée..
- 60 g de petit épeautre
- 2 carottes
- 100 g d’haricots verts (congélateur du jardin)
- 1 poireau
- 1 litre d’eau
- 1 marmite de bouillon légumes
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Faire tremper le petit épeautre entre 2 et 6 h selon la qualité.
Laver puis couper tous les légumes en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir tout d’abord le poireau dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les carottes, et les haricots verts.
Ajouter l’épeautre et faire revenir encore quelques minutes avant d’ajouter le bouillon et verser le litre d’eau dans la cocotte. Faire mijoter 45 mn. Assaisonner.
Une fois le petit épeautre bien cuit, servir bien chaud.