Soupe de petit épeautre
- 2 blancs de poireau
- 2 carottes
- 200 g d'haricots verts (congélation cette été)
- 120 g petit épeautre
- 1 litre de bouillon de légumes
Faire tremper le petit épeautre selon les indications du paquet. Pour moi c'était 6h. Et oui, il faut penser dès le matin à votre repas du soir.
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Couper en cubes les carottes et en petits morceaux les haricots verts. J'ai utilisé ceux que j'avais congelé cet été.
Faire revenir les lardons, ajouter les poireaux, bien faire revenir, ajouter les haricots et carottes. Bien mélanger.
Ajouter le bouillon, courir et cuire 30 mn. Vérifier qu'il reste bien du bouillon et continuer la cuisson 10 mn.
Bonne dégustation.