Veau Marengo
- 400 g de tomates pelées au jus (en conserve)
- 400 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de thym
- 150 ml de vin blanc
- 40 g de farine
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Couper la viande en gros dès et les faire dorer dans une cocotte. Réserver la viande.
Emincer finement les oignons et les faire revenir dans la même cocotte avec un fond d’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé et pressé. Faire dorer le tout quelques minutes.
Ajouter la viande et la fariner. Bien emuer afin que la farine enrobe chaque morceau et poursuiver la cuisson quelques minutes encore.
Ajouter le vin blanc. Mélanger jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Ajouter les tomates.
Ajouter le thym et assaisonner. Mélanger et laisser mijoter 1 h 30. N'oublier pas de remuer de temps en temps pour éviter que la viande accroche.
Nettoyer les champignons de Paris, émincer et ajouter au bout d'une 1h10 de cuisson.
Mélanger et poursuivre la cuisson lentement pour les dernières 20 mn.
A déguster avec des tagliatelles fraiches, pommes de terre ou riz.