St jacques sur lit d'endives exotique
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- 12 noix de saint-jacques
- 8 endives
- 4 fruits de la passion (réserver en 1 pour le dressage)
- 4 oranges
- Sel & poivre
Couper la base des endives et détailler en lanières (dans le sens de la longueur). Réserver.
Couper les fruits de la passion en deux, et récupérer l'intérieur (pulpe et graines).
Presser les oranges et verser le jus dans une sauteuse, ajouter les lanières d’endives, les fruits de la passion. Poivrer et cuire sur feu doux environ 20 min.
Quand les endives arrivent en fin de cuisson, faire dorer les st jacques dans une poêle bien chaude avec la matière grasse de votre choix.
Dresser les endives dans 4 assiettes et déposer les noix. Arroser de fruits de la passion.