Tarte saumon, poireau et son crumble parmesan

Pour 12 tartelettes 
- Pâte brisée 
- 300 g de blancs de poireaux
- 300 g de saumon
- 10 cl de crème de soja
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel et poivre

Pour le crumble
- 40 g de beurre 
- 60 g de farine T55
- 60 g de parmesan

Etaler votre pâte et faire des ronds de la taille de vos tartelettes à l'aide d'un emporte pièce ou un verre. Mettre les disques dans votre moule et piquer à l'aide d'une fourchette.
Couper  le saumon et garnir le fond des tartelettes.
Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir avec l'huile. Une fois qu'ils sont cuits,  ajouter la crème, le sel et le poivre et tourner 1mn. Faire refroidir la préparation et déposer par dessus le saumon.
Pour le crumble, mélanger à la main la farine, le parmesan et le beurre.
Recouvrir la tartelette de crumble.
Enfourner 10 mn à 200° puis poursuivre 20 mn à 180°.