Terrine de sanglier

Publié le 11 novembre 2025 par Nath' Chocolat

J'ai utilisé le thermomix pour cette recette, mais tout robot sera aussi efficace ou le hachoir pour la viande.

- 850 g de sanglier
- 350 g d'échine de porc
- 300 g de lard nature
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'Armagnac
- 1 oeuf
- thym
- sel & poivre
- Laurier

Couper en morceaux les viandes. Hacher en 3 fois avec l'ail et l'oignon.
Thermomix : 30 secondes vitesse 8
Mettre dans un grand bol, ajouter le l'armagnac, les assaisonnements et l'oeuf.
Bien mélanger le tout.
Déposer dans la terrine. Ajouter dessus le laurier.
Fermer le couvercle et cuire 1h45 à 180° au bain-marie.