Tomates à la Provençale

- 10 tomates

- 4 gousses d’ail
- 1/2 botte de persil plat
- chapelure  
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
- sel & poivre 

Déposer 2 cuillères d’huile d’olive dans la poêle.
 Laver les tomates et les couper en 2. Les déposer dans l'huile chaude face coupée contre la poêle. Saler, poivrer et  cuire à feu fort 10 à 15 minutes.Les tomates vont rendre de l'eau de cuisson,  c'est normal, c'est ce qui va caraméliser par la suite. Emincer les gousses d'ail et hacher le persil plat avec le reste d’huile d’olive. Retourner les tomates et parsemer de persillade. Baisser le feu, ajouter la chapelure et laisser mijoter pendant 30 mn en vérifiant de temps à autre que cela n'accroche pas.
Ajouter de l’eau si besoin.