Veau à l'exotique

Une recette simple de saison et pleine de fraîcheur.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 escalopes de veau de 130 g
- 1 poivron rouge
- 10 g de gingembre frais
- 2 échalotes
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre

Couper les escalopes en lamelles.
Peler et râper le morceau de gingembre.
Peler à vif l’orange, prélever les tranches et récupérer le jus.
Eplucher les échalotes et les couper en très fines rondelles.
Epépiner le poivron rouge et l’émincer très finement. Dans un wok ou une poêle, faire chauffer une cuillère d’huile et cuire sur feu assez doux les échalotes et le poivron.
Saler, poivrer et laisser cuire doucement 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le gingembre pelé et râpé. Mélanger. Retirer le mélange du wok ou de la poêle.
A la place, cuire les lamelles de veau sur feu assez vif et assaisonner .
Ajouter les tranches d’oranges pelées à vif ainsi que le jus de l’orange récupéré, laisser réduire un peu puis remettre le mélange au poivron.
Servir avec du riz.