Sauté de veau, oranges et poivrons

Pour 2 personnes
- 300 g de veau (collier)
- Poivrons rouge, vert, jaune
- 2 échalotes
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
Couper le veau en lamelles.
Peler à vif l’orange, prélever les tranches et récupérer le jus.
Eplucher les échalotes et les couper en très fines rondelles.
J'ai utilisé des poivrons frais congelés en pleine saison.  Vous pouvez utiliser des poivrons congelés du commerce ou des frais.
Dans un wok, mettre une cuillère d’huile et cuire sur feu assez doux les échalotes et les poivrons.
Saler, poivrer et laisser cuire doucement 3 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer le mélange du wok ou de la poêle.
A la place, faire revenir les lamelles de veau pendant environ 10 minutes, le temps pour la viande de bien colorer. Ajouter un peu d'eau pour bien cuire le veau, une vingtaine de minutes et assaisonner .
Ajouter les tranches d’oranges pelées à vif ainsi que le jus de l’orange récupéré, laisser réduire un peu puis remettre le mélange de poivrons.
Servir avec du riz.

Vous pouvez utiliser des escalopes de veau, la cuisson sera plus rapide.