Gambas sur son lit de poireaux et son trio gourmet
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Pour 4 personnes
- 16 gambas
- 6 blancs de poireaux
- 240 g de trio gourmet (riz, quinoa et lentilles)
- 1 échalote
- Bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel et poivre
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Décortiquer les gambas sans oublier le petit boyau...
Couper les blancs de poireaux en deux. Faire revenir quelques minutes. Ajouter de l'eau à hauteur et cuire 15/20 mn
Dans une poêle bien chaude, faire revenir l'échalote, ajouter le trio et bien mélanger. Ajouter du bouillon de légumes comme un risotto une vingtaine de minutes (vous pouvez aussi faire cuire le trio gourmet 20 mn dans l'eau comme du riz)
Faire revenir les gambas.
Dressage
Déposer le trio au fond de l'assiette, ajouter le poireau et déposer les gambas sur le dessus.