Risotto courgettes jaunes et pavé de truite

Pour un bon risotto, utiliser un riz spécial risotto type Arborio, Vianole ou Carnaroli. Le plus répandu chez nous est le riz Arborio.
Pour 2 personnes
- 2 courgettes jaunes
- 120 g de riz arborio
- 1 litre de bouillon légumes
- 1 verre de vin blanc
- 30 g de parmesan
Couper en cube les courgettes (enlever les graines).
Faire revenir 8 mn les courgettes dans de l'huile d'olive.
Ajouter le riz, bien mélanger. Déglacer avec le verre de vin blanc. 
Sur un feu constant, cuire le riz en remuant constamment. Ajouter du bouillon louche par louche. Cuisson environ 18/20 mn. Faire cuire votre pavé de truite 8 à 10 mn (selon l'épaisseur) avant la fin du risotto. 
A la fin de la cuisson du risotto, ajouter le parmesan, bien mélanger et servir.