Velouté potimarron et son craquant lard fumé et champignons
/image%2F1408543%2F20230328%2Fob_b986f6_tempimage3yivxt.jpg)
Pour 4 personnes
- 1 potimarron
- 1 échalote
- noix de muscade
- Sel & poivre
- 1 marmite de bouillon de légumes
- 4 tranches fines de lard fumé
- 6 champignons de paris
Laver le potimarron. Le couper en dés en gardant la peau.
Dans le bol chauffant du robot ou casserole, mettre le potimarron, l'échalote, le bouillon de légumes et 1 tranche de lard coupé en morceau.
Assaisonner sel, poivre et muscade. Faire chauffer 30 mn.
Couper en petits morceaux les 3 tranches de lard et les champignons en lamelles.
Les faire griller à la poêle, au four ou Air Fryer.
Quand le velouté est cuit, mixer.
Dresser dans votre assiette et déposer le croustillant lard et champignons.