Mousse poire avec insert

Un dessert léger que l'on peut faire à l'avance.

- 300 g de compote de poire
- 200 g de crème
- 2 poires
- 10 g de sucre

Faire une bonne compote maison aux poires. 

Eplucher et couper les poires. Les faire revenir dans une poêle avec le sucre pour les caraméliser. 

Faire refroidir et les mettre dans des moules 1/2 sphère (petit format) et laisser prendre au congélateur 2 h. 

Au bout de 2h ou plus, monter la créme en chantilly et mélanger avec la compote de poire. 

A cet étape, je n'ai pas mis d'agar agar (gélifiant) mais pour une meilleure tenue je vous le conseille. 

Déposer dans un moule demi sphère le mélange chantilly poire et insérer une petite 1/2 sphère de poires caramélisées à l'intérieur. 

Remettre le tout au congélateur. 

Comme je n'ai pas mis de gélifiant, j'ai sorti la demi sphère 1 h avant la dégustation. 

Pour la présentation, j'ai mis du caramel dessus.