Calamars à la plancha
Pour 2 personnes
- 500 g de calamars ou encornets
- 1 citron vert
- 2 gousses d'ail
- Persil
- huile d'olive
- sel & poivre
Presser le citron pour en extraire le jus. Hacher le persil. Éplucher et écraser les gousses d'ail au presse ail.
Dans une casserole avec un trait d'huile d'olive, faire suer l'ail. Déglacer avec le jus de citron.
Retirer du feu et ajouter l'huile d'olive jusqu'à recouvrir le persil pour ne pas le faire noircir. Assaisonner.
La préparation des calamars n'est pas le plus facile... retirer la tête et le cartilage interne, rincer l'intérieur. Ôter la fine membrane qui recouvre le calamar. Séparer les tentacules de la tête.
Cuire à la plancha 8 à 10 minutes selon la taille, en prenant soin de les retourner. A mi cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron.
Servir avec du riz.
