Caviar d'aubergines
Le caviar d'aubergines une recette méditerranéenne, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, et réduites en purée.
- 3 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Huile d'olive du Midi de la France - AOC
- Poivre et sel
Laver les aubergines. Faire deux incisions et glisser un morceaux d'ail.
Envelopper de papier aluminium et faire cuire 40 mn à 180°.
Laisser refroidir.
Ouvrir les aubergines et récupérer la pulpe et l'ail. Mixer avec l'huile d'olive. Mettre le citron et assaisonner .
A déguster sur des tartines de pain grillé.