Brioche au sucre perlé

Une bonne brioche pour le goûter, le petit déjeuner..

Les oeufs se font rares en cette période de Covid-19, je n'ai pas doré la brioche !!

- 2 oeufs
- 200 ml de lait
- 80 g de sucre
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 8g de levure fraiche
- 80 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure (facultatif)
- Sucre perlé

Au robot, mélanger les oeufs, le lait, le sel et le sucre. Ajouter la farine, la levure émiettée.

Mélanger à la vitesse 1 pendant 6 mn puis 7 mn à la vitesse 2.
Incorporer le beurre mou en morceau et pétrir encore 5 mn afin d'obtenir une pâte homogène.
Faire lever pendant 2h avec un torchon dessus.
Dégazer la pâte, former une boule et laisser lever 1h30 à l'air libre ou 1 nuit au frigo.
Dégazer de nouveau et former 2 pâtons pour 2 brioches. 
Dorer la brioche.
Mettre du sucre perlé et faire lever 1h30.
Enfourner 25 mn à 180°