Focaccia tomates et romarin

C'est assez long, mais c'est vraiment bon !!! La pâte est très moelleuse.

- 350 g de farine
- 250 g d'eau
- 15 g de levure fraiche
- 8 g de fleur de sel
- Huile d'olive ++++
- Tomates cerises
- Romarin

Dans la cuve du robot, mettre la farine et l'eau. Mélanger 2 mn à vitesse 1. Reposer 30 mn.
Au bout de 30 mn, mélanger vitesse 2 pendant 5 mn. Ajouter le sel et la levure diluée avec un peu d'eau. Ajouter en filet 15 g d'huile d'olive et pétrir vitesse 1 pendant 10 mn.
Rassembler la pâte pour former une boule et faire lever 1h30 sous un torchon.
Dégazer et refaire une boule et lever 30 mn. 
Huiler généreusement le moule. Etalez la pâte à la main et piquer là avec vos doigts. Arroser avec l'huile d'olive et faire pousser 1h30 sous le torchon.
Refaire quelques trous avec vos doigts et faire lever le temps que votre four préchauffe à 230°.
Ajouter la garniture, tomates cerises et romarin.
Verser un verre d'eau dans le lèche frite et cuire 30 mn.
A déguster entre amis...