Quiche aux poireaux et saumon

Quiche pour 6 personnes 
Réalisation de la pâte brisée
- 250 g de farine
- 160 g de beurre mou
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de sel
- 50 ml de lait
Mettre la farine dans la cuve de votre robot avec le sel.
Incorper le beurre. Mélanger 1 mn puis rajouter le jaune d'œuf et le lait.
Pétrir 3 mn avec le crochet.
Filmer et faire reposer 1h au frigo.
La quiche
- 3/4 poireaux
- 100 g de saumon
- 20 cl de crème
- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère

Couper en rondelles et faire fondre les poireaux dans de la matière grasse. Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Laisser refroidir.
Etaler la pâte dans votre moule, ajouter les poireaux puis le saumon fumé coupé en cubes. 
Fouetter les oeufs avec la crème et le lait. 
Déposer sur le dessus des poireaux et ajouter le gruyère.
Enfourner 45 mn à 180°