Ratatouille
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On commence la saison des légumes d'été avec une ratatouille.
- 3 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 300 ml coulis de tomate maison
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- basilic
Tailler tous les légumes en morceaux
Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes dans de l'huile d'olive, ajouter l'aubergine, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 mn.
Ajouter les poivrons épluchés puis les courgettes.
Dans une casserole préparer le coulis de tomates avec l'ail et le basilic.
A 5 mn de la fin de cuisson, mélanger les 2 préparations et continuer la cuisson.
Au moment de servir, ciseler quelques feuilles de basilic.