Tartelette aux légumes

Une recette légère et pleine de saveurs. 

- Pâte à tarte
- 200 g Chèvre frais
- 3 brins de ciboulette
- 1 carotte
- 1 poignée de petits pois
- 4 asperges vertes
- 1 endives
- 4 radis
-  ​​​​​​1 oignon frais
- 8 fleurs de bourrache

Réaliser la pâte à tarte  : 
- 250 g de farine
- 125 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 c. à café de sel
- 50 ml  d’eau
Mettre la farine et le beurre pommade dans la cuve du robot avec la feuille. Ajouter le sel et progressivement l'eau jusqu'à former une boule.
Filmer et réserver au frais 30 mn minimum.
On peut aussi réaliser une pâte plus légère ICI

Etaler la pâte dans des moules individuels, piquer la pâte, déposer du papier de cuisson et des billes de cuisson en céramique  pour éviter que la pâte gonfle.
Enfourner 20 mn.  Laisser refroidir sur une grille à la fin de cuisson.

Préparer les légumes :
Cuire 10 mn à la vapeur, petit pois et asperges vertes. A la fin de cuisson, enlever la peau des petits pois et à l'aide d'un économe faire des lamelles d'asperges en conservant les pointes.
A l'aide d'un économe, faire des lamelles de carottes. Blanchir 3 mn à la casserole. 
Couper en lamelles les radis, l'oignon et les pointes d'une endive.
Mélanger le chèvre frais et la ciboulette ciselée.

Montage :
Déposer le chèvre au fond de la tartelette. Bien lisser avec une spatule. 
Mettre délicatement tous les légumes pour faire un beau dressage.
Ajouter les fleurs de bourrache, un feuille de persil, et à arroser d'huile d'olive.