Galette des rois à la frangipane

Publié le par Nath' chocolat

Galette des rois à la frangipane

L'épiphanie se fête le 6 janvier mais nous le fêtons le 1er dimanche de janvier et tout au long du mois.

La frangipane c'est une crème d'amandes classique à laquelle on rajoute de la crème pâtissière.

Crème d'amandes

- 135 g de beurre
- 160 g de poudre d amandes
-160 g de sucre glace
- 2 œufs +1 oeuf pour la dorure
- 20 g de maïzena
- 2 gouttes d amande amer ou du rhum (facultatif)

- 2 pâtes feuilletées 
- 200 g de crème pâtissière http://www.nath-chocolat.com/2015/07/creme-patissiere-vanille.html ou au robot http://www.nath-chocolat.com/creme-patissiere-au-cook-processor.html

Réalisation :

Incorporer au beurre pommade, la poudre d'amandes, le sucre glace, la maïzena et les oeufs l'un après l'autre et les 2 gouttes d amande amer.

Incorporer délicatement la crème pâtissière froide.

Etaler sur la 1ère pâte la frangipane ainsi que la fève et laisser un bord de 3 cm. A l'aide d'un pinceau badigeonner d'eau le bord et recouvrir avec la 2ème pâte. Souder en appuyant légèrement (ne pas plier les bords sinon la pâte ne va pas se développer). Dorer avec le jaune d'oeuf et décorer délicatement avec un couteau.

Enfourner à 180 ° pendant 30 m

Faire tiédir sur une grille

Galette des rois à la frangipane
Galette des rois à la frangipane

Publié dans Dessert

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Une Petite Faim 25/01/2020 17:23

très appétissante cette galette, bisous

Nath' Chocolat 25/01/2020 18:18

Merci, elle était très bonne. Tout le monde a apprécié. Belle journée

mamie caillou 24/01/2020 09:55

perso j'utilise les pâtes feuilletées de Mr P.... elles sont très bonnes !

Nath' Chocolat 24/01/2020 10:11

Mr P..... est effectivement très bien !!! Belle journée