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83 articles avec entree

St Jacques sauce exotique

Publié le par Nath' chocolat

St Jacques sauce exotique

Pour 4 personnes - 12 noix de Saint-Jacques - 1 échalote ciselée - 1 verre de vin blanc sec - 10 cl de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de miel - 20 g de beurre - 1 petit fruit de la passion - Sel & poivre Ciseler l'échalote et la faire revenir...

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Velouté de potimarron à la fourme d'Ambert

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté de potimarron à la fourme d'Ambert

Pour 2 personnes - 1 potimarron - 1 grosse pomme de terre - 50 cl de bouillon de volaille - 1 oignon - 12 dés de fourme d'ambre - croûtons de pain - huile d'olive - Sel, poivre Eplucher et couper le potimarron en dés ainsi que la pomme de terre. Faire...

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Verrine topinambours et pétoncles

Publié le par Nath' Chocolat

Verrine topinambours et pétoncles

Une idée pour un petit apéro chic. Pour 4 verrines - 6 topinambours- 20 pétoncles- huile d'olive- sel et poivre Eplucher et faire cuire les topinambours (vapeur, autocuiseur ou cuisson à l'eau).Les mixer simplement. Assaisonner. Faire cuire dans l'huile...

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Saint jacques à la truffe

Publié le par Nath' Chocolat

Saint jacques à la truffe

Pour 2 personnes - 6 noix de Saint Jacques - 6 lamelles de truffe- Huile de truffe ou olive- Fleur de sel Inciser les Saint Jacques en les déposant sur la planche pour les trancher horizontalement sans les séparer en 2. Entre les 2 parties de Saint Jacques...

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St Jacques aux agrumes

Publié le par Nath' Chocolat

St Jacques aux agrumes

Un plat à déguster en amoureux pour la St Valentin. Pour 2 personnes en plat principal - 120 g de riz Venere- 6 noix de st jacques - une orange - 1 pamplemousse rose - 1 cuillère à soupe de sucre de canne - Sel & poivre Faire cuire le riz Venere comme...

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Velouté de légumes racines

Publié le par Nath' Chocolat

Velouté de légumes racines

Les légumes racines se prêtent bien aux recettes de soupes. Riches en vitamines et en couleurs. - 150 g de carottes - 150 g de panais - 150 g de topinambours - 150 de céleri rave - 100 g de blanc de poireau - 1 marmite bouillon de légumes - Sel & poivre...

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Quiche aux lardons

Publié le par Nath' Chocolat

Quiche aux lardons

Une quiche accompagnée d'une salade, quel délicieux repas... Ingrédients pour 1 quiche de 6 personnes - Pâte brisée de préférence maison ICI ou du commerce - 4 belles tranches de lard dont 2 fumées Appareil à quiche : - 2 oeufs - 250 ml de lait - 250...

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Soupe aux champignons et lard fumé

Publié le par Nath' Chocolat

Soupe aux champignons et lard fumé

On change un peu des classiques poireau/pommes de terre avec cette soupe de champignons. - 400 g de champignons de Paris - 1 oignon - 1 blanc de poireaux - 100 g de lard fumé - Sel & poivre Éplucher et couper l’oignon en dés. Laver le blanc de poireau...

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Salade de ravioles du Dauphiné

Publié le par Nath' chocolat

Salade de ravioles du Dauphiné

Selon la tradition, la recette de raviole du Dauphiné Label Rouge depuis 1998 se compose d'une pâte de farine de blé tendre et d'œufs frais enveloppant une farce préparée à base de Comté AOP affiné durant 4 mois minimum, d'œufs frais et de fromage blanc...

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Salade composée et oeufs de caille

Publié le par Nath' Chocolat

Salade composée et oeufs de caille

Une amie m'a donné des oeufs de caille. Allez hop en cuisine pour les cuire et faire découvrir à la famille ses oeufs. Ils sont mouchetés avec des variantes de brun sur fond blanc crème à verdâtre. Ils peuvent avoir un aspect plâtreux ou lisse. Je vais...

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