Top articles

  • Le royal chocolat

    14 mars 2016 ( #Dessert )

    Pour cette recette j'ai utilisé le nouveau moule carré de Demarle et sa toile décor labyrinthe. Inspiration de leur recette royal chocolat. Pour 12 personnes : Le biscuit - 3 blancs d'œuf - 50 g de sucre semoule - 10 g de sucre roux - 70 g de poudre d'amande...

  • Le Petit Carré de Chocolat

    28 octobre 2016 ( #partenariat )

    Un bon chocolat autour d'un café Aujourd'hui, je partage avec vous une belle découverte chocolatée : Le Petit Carré de Chocolat Le Petit Carré de Chocolat à dévoilé ce matin sa gamme dégustation au Salon du Chocolat à Paris. On peut les retrouver jusqu'au...

  • La table du Comté à Marseille - Chef Emmanuel PERRODIN

    10 octobre 2016

    Tout a commencé avec une participation par tirage au sort pour un déjeuner lors de la Table du Comté à Marseille pour la 4ème édition. C'est un restaurant éphémère itinérant réunissant les chefs et les vignerons d’une région autour du Comté, célèbre fromage...

  • Poulet au citron, ail et thym

    06 novembre 2016 ( #Plat, #partenariat )

    Aujourd'hui, je vous propose une recette de poulet au citron, ail et thym. Pour réaliser cette recette j’ai utilisé des ustensiles Fiskars qui m’ont gentiment été envoyés par Sylvie de l' Agence Concertation. Cisaille à volaille et cisaille à poisson...

  • Pain au levain

    26 janvier 2015 ( #Pain et viennoiseries )

    Un bon pain au levain maison. Il faut faire son levain et le nourrir très souvent. Voici le mien que je chouchoute depuis 6 mois. Recette : * 350 g de farine T65 * 200 ml d'eau * 150 g de levain * 10 g de levure sèche * 10 g de sel Verser la farine et...

  • Buffet sucré et salé

    02 mars 2016 ( #Apero )

    Pour fêter le départ de notre amie Nathalie, responsable de l'atelier cuisine de mon village. Nous lui avons préparé un buffet. De petites mains pleines de motivation et de coeur pour réaliser ce buffet. Toutes les recettes sont répertoriées sur cette...

  • Aubergines à l'huile d'olive, ail et basilic

    09 août 2017 ( #Plat, #Équilibré & gourmand )

    Pour cette recette, j'ai utilisé une huile de mon nouveau partenaire "Huile d'olive du midi de la France". J'ai choisi une huile d'olive de Provence goût à l'ancienne qui se marie très bien avec les aubergines de mon jardin. - 3 aubergines- 2 gousses...

  • Paté Berrichon de Pâques

    24 mars 2016 ( #Entrée, #Plat )

    La tradition chrétienne veut que l'on célèbre Pâques en offrant des oeufs durs. En Berry, on a décidé de les cacher sous une pâte blonde, ce qui a donné naissance au pâté de pâques berrichon qui peut se consommer aussi bien chaud que froid. Avec cette...

  • Guimauve

    16 février 2015 ( #Dessert )

    Une confiserie toute moelleuse pour revenir en enfance. * 90 g de blancs d’oeufs * 235 g de sucre en poudre * 15 g de miel neutre * 75 cl d’eau * 5 cl de sirop ou purée de fruits (si vous voulez une guimauve nature rajouter 5 cl d'eau) * 6 feuilles de...

  • Rouleaux de printemps

    13 avril 2015 ( #Entrée, #Équilibré & gourmand )

    Pour 4 rouleaux de printemps * 4 galettes de riz * 8 crevettes coupées dans le sens de la longueur * germes de soja * 4 grandes feuille de salade * 1/2 carotte * 1/2 oignon rouge * 2 branches de menthe Pour la sauce : * sauce soja * 6 feuilles de menthe...

  • Langoustines au beurre d'agrumes

    10 mars 2017 ( #Plat, #equilibré & gourmand )

    Pour 2 personnes : - 12 langoustines - le zeste d'une orange - le zeste d'un citron - 100 g de beurre - 1 cuillère de basilic - 1 gousse d'ail - Huile d'olive - Sel & Poivre Laver les fruits et les zester. Malaxer le beurre ramolli avec les zestes, le...

  • Gratin de topinambours, pommes de terre et jambon cru

    06 mars 2015 ( #Plat )

    Le topinambour à une saveur d'artichaut, sa texture au croisement de la pomme de terre et du navet. Ce légume ancien est idéal pour réaliser un délicieux gratin d'hiver. Recette pour 4 personnes * 600 g de topinambours * 400 g de pommes de terre * 4 tranches...

  • Vacherin minute aux agrumes

    05 janvier 2016 ( #Dessert )

    Tous les éléments se préparent à l'avance. Il n'y a plus qu'à assembler au moment de servir. - 8 disques de meringues - 1 orange - 2 mandarines - 1/2 grenade - glace vanille - glace mandarine - chantilly ou fleur de physalis La veille préparer votre meringue...

  • Pintade farcie truffe et foie gras

    11 décembre 2016 ( #Plat )

    Un petit air de fête dans l'assiette avec la truffe et le foie gras. Cette recette peut tout à fait se réaliser sans truffe. On peut mettre d'autres champignons dans la farce. - 1 pintade fermière prête à farcir - 1 t ruffe (1/3 pour la farce, 1/3 à mettre...

  • Dôme fraise coeur framboise

    17 février 2017 ( #Dessert )

    Un dôme pour 6 à 8 personnes Beaucoup de préparation mais c'est assez facile à réaliser. Pour le gélifié : -15 cl de coulis de framboise - 2 feuilles de gélatine (2g) Pour le Financier : - 2 blancs d’œufs - 75 g de poudre d’amande - 60 g de sucre glace...

  • Pesto ail des ours

    01 février 2015

    L'ail des ours est également appelé ail sauvage. On le trouve dans les sous bois. Quand on froisse ses feuilles, la plante dégage une forte odeur d'ail. Elle peut former de vastes colonies le long des ruisseaux. Ses feuilles apparaissent de mars à mai...

  • Champignons au vinaigre

    27 novembre 2015 ( #Apero, #Entrée )

    Aujourd'hui, j'écris la recette...c'est tout. Je ne me suis occupée de rien. Déjà il faut aller faire la cueillette des champignons, pour cette recette c'est les lactaires sanguins. Merci à mon chéri de nous faire découvrir les recettes de chez lui.... Recette...

  • Salade de ravioles du Dauphiné

    31 janvier 2017 ( #Entrée, #Plat )

    Selon la tradition, la recette de raviole du Dauphiné Label Rouge depuis 1998 se compose d'une pâte de farine de blé tendre et d'œufs frais enveloppant une farce préparée à base de Comté AOP affiné durant 4 mois minimum, d'œufs frais et de fromage blanc...

  • Mini pizza ail des ours et parmesan

    29 mars 2015 ( #Apero )

    Pour cette recette j'ai utilisé le reste de pâte à pizza, mais pâte brisée ou feuilletée toute prête peut être aussi bien. Etaler la pâte et à l'aide d'un emporte pièce ou un verre faire des ronds. Précuire la pâte 10 mn. Hacher de l'ail des ours et mélanger...

  • Brioche tressée

    29 janvier 2015 ( #Dessert )

    Envie d'une brioche pour gouter... Essayer c'est l'adopter. C'est une brioche qui ne se conserve pas aussi bien que la brioche mousseline que vous pouvez retrouver directement ici http://nath-chocolat.over-blog.com/2015/01/brioche-mousseline.html La brioche...

  • Soupe de crabes

    21 mai 2015 ( #Entrée, #Plat )

    Pour 5 litres de soupe * 2 kg de crabes * 1 poireau * 5 carottes * 1 boite de tomates * 1 gros oignon * 1 litre de vin blanc * 2 bouchons de cognac * 1 pincée de piment d'espelette * sel & poivre * 1,5 l d'eau 1/ laver les crabes 2/ faire revenir les...

  • SIRHA 2017 - Démonstration de Thierry MARX

    30 janvier 2017

    Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie à lieu à EUREXPO à Lyon. Bien connu pour les Bocuses d'Or, la coupe du monde de Pâtisserie... mais il y aussi des démonstrations culinaires à l'Omnivore Food Studio. Avec Thierry MARX J'ai...

  • Meringues

    24 février 2015 ( #Dessert )

    La meringue se déguste tout simplement, avec un café, dans des préparations de desserts... Aujourd'hui, avec les colorants alimentaires et les différentes douilles on peut s'amuser. Recette : * 4 blancs d'œufs * 300 g de sucre glace (plus de brillance...

  • Visions gourmandes - L'art de dresser une assiette comme un chef !

    22 janvier 2016 ( #partenariat )

    Aujourd'hui, je viens vous faire découvrir un magnifique livre sur le dressage dans l'assiette. On sait que l'on mange avec les yeux, mais ce n'est pas toujours évident de faire une belle présentation pour épater nos convives. Ce livre nous permet de...

  • Gâteau Creusois

    11 février 2015 ( #Dessert )

    Le gâteau creusois est un dessert typique de la Creuse à base de noisettes. Recette pour 12 gâteaux individuels * 5 blancs d'oeufs (150 g de blanc) * 220 g de sucre en poudre * 120 g de farine T45 * 120 g de beurré fondu et refroidi * 100 g de noisettes...

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